Cách chế biến mì chùm ngây Nguyên Minh |Chùm Ngây không phải là thần dược, nhưng một điều chắc chắn rằng có thể xem đây như một thực phẩm bổ dưỡng, với những giá trị dinh dưỡng tuyệt đỉnh mà trong thế giới thực vật chưa tìm ra một loại cây nào có giá trị cao hơn.
1. Giá trị dinh dưỡng của Mì chùm ngây
Mì chùm ngây Nguyên Minh
Bột chùm ngây và sợi mì thành phẩm cuối cùng được áp dụng công nghệ sấy lạnh giữ nguyên thành phần dinh dưỡng và vitamin, đồng thời làm cho mì có chất lượng ổn định mà không cần đến chất bảo quản.
So với lượng dinh dưỡng cần bổ sung hằng ngày, thì 100gr mì chùm ngây:
- Cung cấp 29% lượng carbonhydrate (Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể)
- 13% Protein (Tất nhiên Protein từ thực vật sẽ tốt hơn từ động vật)
- 5% lượng chất xơ, 8% lượng sắt, 4% lượng canxi
- 0% Trans fat (Là một axit béo xấu)
- 0% Cholesterol
Chỉ tính riêng mì đã bổ sung một phần rất lớn. Nếu kết hợp với các loại thực phẩm khác, sẽ cho bữa ăn vừa đa dạng, ngon và đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể hằng ngày.
2. Cách chế biến mì chùm ngây thành các món ngon
Mì chùm ngây được làm hoàn toàn từ gạo sạch với bột chùm ngây sấy lạnh, không chất phụ gia, chất bảo quản. Nó có các dạng sợi bún, chế biến nhanh phù hợp cho bữa sáng. Đây là món ngon cho cả người ăn chay, người ăn mặn.
Dưới đây là cách nấu mì chùm ngây với các loại thực phẩm
2.1. Mì chùm ngây sốt thịt bằm
Nguyên liệu:
- Mì chùm ngây
- Thịt lợn xay
- Hành khô, Cà chua
Mì chùm ngây sốt thịt bằm
Cách làm:
- Ngâm mì trước với nước khoảng 5 phút rồi chần qua nước sôi 3 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo sạch, phi hành cho thơm rồi cắt nhỏ cà chua, đảo đều 5'
- Cho thịt bằm vào, thêm gia vị cho vừa miệng.
- Gắp mì ra đĩa rồi đổ thịt sốt lên trên.
2.2. Mì sườn chua dọc mùng
Nguyên liệu:
- Mì chùm ngây
- Xương sườn
- Cà chua, dọc mùng, sấu
- Hành lá, rau sống ăn kèm
Mì chùm ngây sườn chua dọc mùng
Cách làm:
*Nấu dọc mùng
Bước 1: Dọc mùng lột vỏ thái vừa ăn bóp muối, rửa sạch.
Bước 2: Đun nước sôi trần qua dọc mùng rồi vắt sạch nước để ráo, đây là mẹo để có thể giữ tủ lạnh ngăn đá ăn dần. dọc mùng luôn giòn, nếu các bạn có đun quá lâu dọc mùng cũng vẫn giòn nhé
*Nước dùng
Bước 1: Rửa sạch xương sườn, luộc trần qua với nước sôi
Bước 2: Đong nước, thêm gia vị, ninh xương trong 20 phút
Bước 3: Sườn ninh mềm thêm gia vị vừa cho thêm nấm hương (tuỳ các bạn) sấu cà chua nấu chín, thả dọc mùng đã chuẩn bị đến khi nở ra, cho thêm hành, mùi tầu thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Nếu cho dấm, các bạn nên cho cuối cùng đun sôi một lúc là xong vậy sẽ thơm hơn.
*Sơ chế mì chùm ngây
- Ngâm mì trước với nước khoảng 5 phút rồi chần qua nước sôi 3 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước
- Thả mì vào trong nước dùng. Đợi sôi đều rồi dùng ngay cho nóng
2.3. Mì Chùm ngây xào Hải sản
Mì chùm ngây có vị ngon, ngọt chứa nhiều chất đạm có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt khi kết hợp cùng tôm mực thấm vị cùng rau củ vừa chín tới giúp món ăn càng thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Tôm sú đã lột vỏ: 100g
- Mực lá làm sạch: 100g
- Ớt Đà Lạt đỏ vàng: 100g
- Cần tây: 50g
- Hành tây: 50g
- Mì chùm ngây khô: 100g
- Hành ngò, ớt sừng, gừng, hành tỏi băm
- Tiêu, mè rang, dầu ăn, hạt nêm, nước tương
Mì chùm ngây xào hải sản
Chế biến:
Cắt mực thành miếng vừa ăn, chần tôm và mực qua nước sôi có pha giấm và 1 lát gừng, ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng nước tương, để thấm.
- Ngâm mì trước với nước khoảng 5 phút rồi chần qua nước sôi 3 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 10cm. Trộn mì với gia vị gồm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương.
- Cắt sợi ớt Đà lạt, cần tây, hành tây. Hành ngò cắt khúc 3cm.
- Phi thơm 1/2 muỗng hành tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn, cho tôm, mực vào xào nhanh, cho tiếp hành tây, cần tây, ớt Đà Lạt vào xào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, xào vừa chín, trút ra. Trộn gia vị vào bún trước khi xào giúp bún thấm đều gia vị.
- Tiếp tục phi thơm 1/2 muỗng hành tỏi băm, cho mì vào xào, đảo nhanh liên tục cho mì săn và thơm, sau đó đổ hải sản và rau củ vào trộn đều.
- Cho mì chùm ngây xào hải sản ra dĩa, rắc mè rang, hành ngò. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.
Lưu ý khi chế biến món mì chùm ngây xào hải sản
Trộn gia vị vào bún trước khi xào giúp bún thấm đều gia vị.
3.4. Các món lẩu mì chùm ngây
Đặc biệt từ nay bạn có thêm một sự lựa chọn khi ăn các món lẩu. Đó là mì chùm ngây có thể thay thế các loại mì trước đây để nồi lẩu của bạn được thêm “rau”, thêm “xanh” để áp chế cái vị “cay cay” của những nồi lẩu nóng hổi nhé.
Mì chùm ngây nấu lẩu
Cuối cùng xin chúc mừng bạn, bạn đã có những món ăn tiện lợi và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Thật dễ để trở thành người phụ nữ đảm đang phải không nào? Bạn hãy tưởng tượng xem, những món ăn bạn làm sẽ như những đầu bếp 5 sao chuyên nghiệp. Phù hợp cả khẩu vị người lớn và con trẻ nhé!
