Không phải ngẫu nhiên mà chùm ngây vẫn được biết tới với những tên gọi như “cây độ sinh” (tree of life) hay “thần dược”. Bởi lẽ đây là một trong những loại cây rất giàu dinh dưỡng và được dùng làm thuốc, rất được ưa chuộng ở nhiều nước phát triển. Chùm ngây được sử dụng từ hàng ngàn năm nay ở các nước có nền văn minh cổ như Ấn Độ, Hy Lạp và được rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh tác dụng của nó, chứ không chỉ là những lời đồn đoán trong dân gian.
Chùm ngây tốt từ ngọn cho đến rễ, mọi thành phần của chùm ngây như lá, hạt, dầu,… đều được tận dụng. Một số nghiên cứu cho biết chùm ngây chứa hơn 90 chất dinh dưỡng tổng hợp bao gồm 7 loại vitamin, 6 loại khoáng chất, 18 loại acid amin, 46 chất chống ôxi hóa, liều lượng lớn các chất chống viêm, kháng sinh, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan… Và điều đáng mừng là khí hậu nước ta rất thuận lợi cho chùm ngây phát triển nên cây này rất phổ biến, giá cả cũng rất rẻ.
☎️ HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG VÀ GIÁ TRỊ CỦA CHÙM NGÂY
🌿GIÀU CANXI
Sữa thường được xem là thực phẩm có hàm lượng canxi cao nhất, 100ml sữa chứa 100mg canxi. Tuy nhiên hàm lượng canxi trong 100 g lá chùm ngây tươi là 185 mg canxi, cao gần gấp đôi lượng canxi trong 100ml sữa.
🌿 GIÀU VITAMIN C
100g lá chùm ngây tươi cho 52 mg vitamin C, là một trong những loại thực phẩm giàu vitamin C nhất, tương đương với con số 53,2 mg vitamin C trong 100 g cam. Vitamin C giúp hình thành các mô, xương và tế bào máu, giúp nướu trẻ khỏe mạnh, củng cố mạch máu, lành vết thương, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, vitamin C còn có tác dụng giúp cơ thể hấp thu sắt từ các nguồn thực phẩm khác.
🌿 GIÀU VITAMIN A
100 g lá chùm ngây tươi cung cấp khoảng 378 mcg vitamin A. Trong khi nhu cầu vitamin A đối với trẻ 1 – 3 tuổi là 300 mcg/ngày, trẻ trên 4 tuổi là 400 mcg/ngày, mỗi ngày chỉ cần 100g chùm ngây là đủ nhu cầu vitamin A của trẻ. Vitamin A là "tấm giáp"chống lại các bệnh về mắt, da, tim và rất nhiều bệnh khác.
🌿 GIÀU KALI
Trong 100g chùm ngây tươi chứa 337 mg kali, một khoáng chất cần thiết cho hoạt động của não và thần kinh mà trẻ 1 – 3 tuổi cần 3.000 mg mỗi ngày.
🌿 NHỮNG LỢI ÍCH DÀNH RIÊNG CHO MẸ
Ngoài các giá trị dinh dưỡng, chùm ngây còn có một điểm cộng cực lớn cho các mẹ.
Đầu tiên phải kể đến là công dụng với các mẹ sau sinh. Chùm ngây là loại thực vật có họ với rau ngót ta. Trong y học dân gian Việt Nam, nước rau ngót giã nát được sử dụng để phá thai từ ngày xưa, vì vậy các mẹ bầu được khuyên là không ăn rau ngót. Tuy nhiên sau khi sinh, ăn rau ngót lại rất tốt, bởi rau ngót cũng như rau chùm ngây khiến tử cung co bóp nhiều hơn bình thường, giúp đẩy nhau thai còn sót trong bụng mẹ ra ngoài. Kết hợp với các chất kháng viêm tự nhiên, chùm ngây còn giúp mẹ sau sinh mau liền vết thương và chống nhiễm trùng.
Hơn nữa, chùm ngây còn có hàm lượng canxi và chất xơ vượt trội giúp mẹ nhanh chóng bổ sung canxi mà không bị táo bón, từ đó có thể giảm một số triệu chứng mà mẹ sau sinh hay gặp do thiếu canxi như rụng tóc, răng xỉn màu hoặc đau lưng.
Không những thế, chùm ngây còn có tác dụng làm đẹp. Chùm ngây rất giàu vitamin A, C, E và chất chống oxy hóa – những dưỡng chất rất tốt cho da. Vì vậy, các mẹ có thể tận dụng chùm ngây làm mặt nạ dưỡng da để có được làn da mềm mại và tươi tắn. Với các mẹ có làn da khô có thể trộn bột chùm ngây với mật ong/đất sét hoặc da nhờn thì trộn với chanh/sữa chua không đường.
Ngoài việc kết hợp cùng với thức ăn, làm mặt nạ, có một cách sử dụng chùm ngây đơn giản mà hiệu quả khác là pha trà uống.
☎️ CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN TỪ CHÙM NGÂY
Không phải là cái tên quen thuộc trong căn bếp của mẹ nhưng trên thực tế, chùm ngây dễ chế biến và kết hợp để tạo nên những món ngon cho bé. Nếu mẹ khó tìm mua lá chùm ngây tươi thì có thể mua bột chùm ngây, cứ 7kg lá tươi mới chế biến được 1kg bột nên bột chùm ngây có giá trị dinh dưỡng rất cao, để được lâu và dễ chế biến hơn. Tuy nhiên chùm ngây có hàm lượng dinh dưỡng cao nên bố mẹ không nên dùng nhiều cho bé, chỉ nên dùng lượng ít và tối đa 3 lần/ tuần thôi nhé!
🌿 CHÁO CHÙM NGÂY
Các mẹ có thể nấu cháo như thông thường. Với lá chùm ngây, các mẹ xay nhuyễn, với bột thì các mẹ chỉ cần rắc và trộn vào cháo ngay trước khi cho bé ăn. Chùm ngây hoàn toàn có thể kết hợp với cháo tôm, gà hay bò mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của cháo.
🌿 SALAD CHÙM NGÂY
Về cơ bản, chùm ngây thường không phải chế biến nhiều. Tương tự như cháo, các mẹ có thể kết hợp lá chùm ngây và bột chùm ngây trong các món salad thông thường, vừa tốt cho sức khỏe mà không sợ làm đổi vị.
🌿 SINH TỐ CHÙM NGÂY
Chùm ngây cũng có thể sử dụng làm sinh tố cùng với các loại hoa quả khác. Chú ý là chỉ cần thêm ½ thìa bột chùm ngây hoặc một ít lá chùm ngây xay ra để tránh đổi vị món sinh tố yêu thích của bé.
Ngoài ra, các mẹ có thể trộn bột chùm ngây vào đồ ăn của con như cơm, bột, cháo, các món thịt, trứng cá, canh rau… ngay trước khi ăn. Điều chú ý duy nhất là không nấu bột chùm ngây để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
☎️ HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG TRONG 100GRAM LÁ CHÙM NGÂY TƯƠI
(theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA)
Năng lượng: 64 kcal
Protein: 9,4 g
Carbohydrate: 8,3 g
Chất xơ: 2 g
Canxi: 185 mg
Kali: 337 mg
Mg: 147 mg
P: 112 mg
Vitamin B6: 1,2 mg
Folate: 40 mcg
Vitamin A: 378 mcg
Vitamin C: 52 mg
Vitamin E: 25 mg
☎️ Khí hậu và thổ nhưỡng nước ta rất phù hợp để chùm ngây phát triển nên cây này có mặt ở khắp mọi nơi. Một nhóm các bạn trẻ Việt khởi nghiệp cách đây 3 năm đã nhìn ra tiềm năng này và nghiêm túc trồng trọt, nghiên cứu và sản xuất để không chỉ dừng lại ở lá tươi, chùm ngây Việt Nam có thể tạo ra những sản phẩm đa dạng, tận dụng tối đa ưu thế dinh dưỡng của loại cây này, vươn ra tầm quốc tế, xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore…. Những sản phẩm này đều trải qua quy trình kiểm nghiệm kỹ càng, không sử dụng chất bảo quản, chất tạo mùi, nguyên liệu biến đổi gien (GMO), đặc biệt là được sản xuất bằng phương pháp tiên tiến sấy lạnh khép kín, giữ được tối đa các chất dinh dưỡng của lá chùm ngây (vì chùm ngây rất dễ mất chất nếu đun sôi sau 2-3 phút nên không thể sấy nóng). Bố mẹ quan tâm đến chùm ngây có thể tham khảo các sản phẩm sau của Chùm Ngây Việt - MoriS:
🚙Bột chùm ngây sấy lạnh Moris
🚙Bột ngũ cốc Moris là sự kết hợp giữa chùm ngây và các loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng của Việt Nam như gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, hạt sen, mè đen...
🚙Viên nang chùm ngây nguyên chất Moris có thành phần là 100% bột lá chùm ngây
🚙Trà chùm ngây túi lọc Moris
🚙Xà phòng chùm ngây Moris
🚙Dầu chùm ngây nguyên chất Moris
🚙Son dưỡng chùm ngây Moris.
Hi vọng từ tối nay trong căn bếp của mẹ sẽ có thêm một siêu thực phẩm là chùm ngây nhé!
☎️ Nguồn: mầm nhỏ
Xem thêm các sản phẩm từ chùm ngây Tại đây
